Pizza Hacendado SinGluten v.2
Ya comenté mi primera impresión con las Pizza’s Hacendado Sin Gluten, pero como me ha llegado nueva información al respecto, actualizo con la “versión oficial” de la ACM:
Lo primero es que tras el primer análisis:
En ninguna de ellas se ha detectado gluten, por lo que pueden consumirse. No obstante el próximo mes tomaremos nuevas muestras de lotes distintos y volveremos a analizarlas.
Luego, para el que tenga ganas de obtener una información mas detallada, calman a “las masas” explicándonos que la palabra “trigo” no es el enemigo de los celíacos (somos intolerantes al gluten, no alérgicos al trigo):
La alarma entre el colectivo celíaco se ha producido porque entre los ingredientes de estas pizzas figura el almidón de trigo. Esta sustancia, junto con el gluten y otros componentes, forma parte de la harina de trigo. Sometiendo la harina a un proceso técnico, llamado lavado, el almidón se separa del gluten. Dependiendo del proceso, el almidón obtenido puede ser más o menos puro. Si ha sido bien purificado, el resultado es un almidón sin gluten.
El uso de este ingrediente está permitido, por la normativa vigente, en la fabricación de productos que sean etiquetados sin gluten, siempre que las cantidades de gluten no superen los 20 mg de gluten por kg. Ver Reglamento (CE) nº 41/2009, artículo 3:
http://www.celiacosmadrid.org/Reglamento_europeo.pdf
Por otro lado, dejo también por aquí el comunicado oficial de Mercadona:
Casa Tarradellas ha puesto en marcha una nueva fábrica libre de gluten donde elabora las PIZZAS CONGELADAS SIN GLUTEN HACENDADO. En esta nueva fábrica dedicada solamente a elaborar pizzas SIN GLUTEN, inicialmente se elaboran dos variedades: pizza SIN GLUTEN Jamón y Queso y pizza SIN GLUTEN 4 Quesos.
Casa Tarradellas tiene una dilatada experiencia y trayectoria de más de 30 años en la elaboración de productos sin gluten (Espetec, Loncheados de jamón, Pavo, Bacon, Mortadelas, Fiambres y Paté).
En Casa Tarradellas siguen rigurosos controles a lo largo de todo el proceso de elaboración de las pizzas SIN GLUTEN que les permite garantizar la comercialización de la pizza SIN GLUTEN con total seguridad.
♦ Inicialmente comprueban lote a lote la ausencia de gluten de todos los ingredientes, en especial el almidón de trigo utilizado, al cual previamente se le ha extraído el gluten.
♦ Al final del proceso de elaboración de las pizzas SIN GLUTEN todos los lotes son analizados y comprobados, de tal forma que ningún lote de pizza SIN GLUTEN puede ser expedido sin que se confirme un contenido inferior a 20 ppm de gluten.
Todo esto me llegó el 23 de Septiembre, pero no he tenido tiempo de ponerlo hasta hoy, perdonadme el retraso.
