Curiosamente, hace no mucho, me llegó un mail que expuse aquí en el que comentaba, cierto mail que se me había hecho llegar. En el mismo descalificaban el término intolerancia, sustituyéndolo por el de alergia, ya que según el autor del texto todos los cereales, sin excepción, tenían gluten.

Como, mi fuente de información vía mail es incansable y no para de enviarme información, hemos llegado hasta documentación oficial de la AESAN. Mi incredulidad ante el anterior mail se mantiene, y mas hoy cuando ya estoy algo mas informado.

Todo proceso informativo tiene un principio, y para eso hay que empezar teniendo claro que es el gluten, y eso nos lo explicó muy bien prydwen en El Rincón Sin Gluten.

Tras ello, un breve resumen del comité científico de la AESAN sobre alergias alimentarias:

Las alergias alimentarias son reacciones adversas de patogenia inmunitaria comprobada, que
tienen lugar como consecuencia de la ingestión, contacto o inhalación de alimentos.

Estas reacciones se desencadenan frente a proteínas o glicoproteínas denominadas alergenos alimentarios que pueden formar parte del propio alimento o estar vehiculados por el mismo.

Han sido identificados numerosos alimentos causantes de alergias alimentarias. Sin embargo, los datos epidemiológicos muestran que existen grupos de alimentos implicados con mayor frecuencia.

Mientras que los alimentos en cuestión son perfectamente saludables para la mayoría de la población, en los individuos afectados, incluso pequeñas cantidades, pueden provocar diversas reacciones de distinta gravedad.

Según este mismo documento la Enfermedad Celiaca se engloba dentro de las Alergias Alimentarias no mediadas por IgE grupo en el que se incluyen “una serie de situaciones de alergia alimentaria, generalmente subagudas o crónicas, mediadas principalmente por células T. Algunas pueden, además, asociarse con la presencia de IgE específica (Sampson y Anderson, 2000)”.

Lo curioso es que luego en el texto dedicado en exclusiva a la Enfermedad Celíaca es tratada como Intolerancia, por lo que veo el término que se use parece ser indistinto. Parece ser que anteriormente se trataba solo como Alergias aquellas en las que participaba la IgE y por eso se recurría al término de Intolerancia, cosa que ahora se ha cambiado y por ello este termino se está tratando de relegar a un segundo plano.

Hace mucho que no hablo con mi Doctora sobre el tema, así que en la próxima visita (que no recuerdo cuando será), la cuestionaré a ver que saco en claro.

Toda la información al respecto de la AESAN, la podéis leer AQUÍ

This entry was posted on Thursday, June 4th, 2009 at 5:23 am and is filed under General. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.